愛麗Jean暢遊世界

在說無麩質之前，我想需要先瞭解什麼是麩質？？？

麩質是一種存在於大麥、小麥與裸麥中的蛋白質成份，

也就是俗稱的筋度，筋度越高麩質也就越高，like 貝果、拉麵等

由於無法被人體吸收，身體會視他為外來物質，長期食用會在體內產生發炎反應，

直到發在身體較弱的地方，大約有90%左右跟皮膚有關

許多對麩質過敏的人，多半都被歸屬於乳糜洩體質(影響腸道症狀)。

我為什麼會接觸到無麩質飲食？？？

起初是為了想要增重，希望以健康為主且能維持一段時間的方式

而這套飲食計畫是以低升醣(GI)飲食為基礎的一套完整課程

相較於多數社團提到低升醣/減碳，只要你一直吃沙拉一直吃生菜，吃到懷疑人生

我選擇更符合我的飲食習慣，我可以大魚大肉、喝我最愛的湯、補充完整的蔬菜水果

鴕鳥肉版本的羅宋湯

莎拉不再是唯一的選項，而是眾多選項的其中之一

也在課程中認識了麩質，了解我是乳糜洩體質，腸道長期被過敏源(麩質)蹂躪，導致吸收效果差、容易脹氣

我的體質跟基因給了我禮物，要我好好正視自己戒斷麩質

其實說穿，他不過是一種習慣的養成與持續，不知不覺兩年就這麼過去.......

未來我一樣會繼續吃下去，甚至想幫助更多人找回健康！！

蛤～～這樣很多麵粉製品不能吃耶！！

沒錯！

從小麵食就是我們家餐桌每天必備，細麵粗麵、麵疙瘩、餃子皮、麵包......等

起初真的很不習慣，但我也想知道這套飲食計畫到底能不能幫到我，所以我前三個月真的算是聽話照做

事實證明，經過一段時間我也適應得挺好，到現在我是完全可以禁得起誘惑喔

也因為戒斷麩質，跟著我10幾年的蕁痲疹不再天天發作、婦科狀況改善、臉跟背部痘痘粉刺減少超多！

還有髮際周邊的牛皮蘚困擾我也有兩三年，每次屑屑都被誤認是頭皮屑很尷尬

這還是復原2/3的狀況喔！！

也在不碰麩質至少3個月左右的某一天，突然驚覺他消失了！！！

包含我多年的偏頭痛，現在只要避開過敏源也很少再發作，基於以上種種跡象我是很願意跟麩質分手的！

你們可能會覺得太邪門，沒錯！！

但這也的確是我身體給我的反饋，也是我改變飲食意外的獲得囉～～～

外食是不是很辛苦？？？

嗯.....我覺得這沒有一定，應該先取決於你怎麼看待「食物」

如果今天你身上只有50元，可是你只買得起一碗麵或一盤青菜，你的選擇是？

那你覺得是一碗麵的營養價值高？還是一盤青菜？

你可能有發現，麵店裡30元的燙青菜份量都好少，但30元的麵卻能溫飽你的肚子

儘管你知道燙青菜對身體好，可是多數人最後仍會選擇一碗麵

對我來說不是選擇外食很辛苦，是我不希望我的身體累積太多毒素

我知道健康好重要，我不想被冠上年紀大了就會碰到各種毛病/慢性病

或是我人生下半場，都得在藥物與奔走醫院中渡過

外食沒有不能吃的，但我學會如何做選擇，知道自己吃了什麼身體會起何種反應？

知道該如何排解毒素？

我相信有在做低升醣(GI)的朋友，對上面這張圖都不陌生

我想說的是，可能很多人都知道維持GI值在綠色的部分，可以讓血糖震盪波動小也更能減重

但除此之外，避免血糖震盪最大的要點在於胰島素

胰島素若長時間處於高低起伏狀態，就像橡皮筋一直拉扯他會失去彈性一樣

失去彈性的胰島素也就是所謂產生胰島素阻抗，而引發糖尿病

因此維持低GI飲食主要是為了維持健康，而他的副作用是減重，當然也可以增重

希望我以自身經驗，會讓你更了解無麩Gluten-Free

雖然很多醫生、營養師甚至書籍都說麩質敏感多半發生在西方人身上

但以我自己的處境，以及身邊認識與不認識的朋友觀察

小麥的基因變化已經讓他不再如從前單純，麩質敏感的人也越來越多

這已經不再只是西方人的專利！！

把錢花在看不見的塵蟎身上之前，好好吃食物、減少加工食品才是根本

祝大家都能身體健康，呷壩李